Власти Турции снова начали обсуждать альтернативные подходы к организации питания в гостиницах и ресторанах в рамках борьбы с избытком пищевых отходов. В результате шведский стол могут заменить на меню а-ля карт.

С такой инициативой выступил Совет по аграрной и продовольственной политике, в настоящее время ведомство разрабатывает соответствующий документ, который будет направлен главе республики Реджепу Тайипу Эрдогану, а затем профильным учреждениям.

По данным Турецкого фонда по предотвращению появления отходов, в стране ежегодно выбрасывают около 23 млн.тонн продуктов. Больше всего портится фруктов, овощей и хлеба.

При этом ежедневно в Турции выбрасывают около 12 млн.единиц хлебобулочных изделий, а ежегодно — 4 млрд 380 млн. За год в мусорное ведро отправляется 102 кг еды в расчете на одного человека. Если сократить количество выбрасываемых продуктов на 5%, можно сэкономить десятки миллиардов лир.

Кроме того, глава Ассоциации рестораторов республики Рамазан Бингель обращает внимание на то, что порядка 50% самых популярных в местных кафе и ресторанах «завтраков на блюдцах», когда все его ингредиенты подаются на маленьких тарелках, пропадают. По его мнению, такое расточительство еды также следует заменить на меню.

К слову, в Российском союзе туриндустрии считают, что это решение Турции отказаться от изобильного шведского стола может привести к оттоку туристов, привыкших отдыхать по системе «все включено». И больше всего пострадают популярные семейные отели 4-5*.